国庆将至，在这个举国欢庆的盛大节日里，除了给祖国送上最美好的生日祝福以外，历年的国庆盛典及宴会也是备受国人关注的焦点。翻开1949年以来历次重要国庆宴会的菜单，我们会发现这里不仅有代表中国饮食文化的各式菜系，同时也有历史源远流长的酒文化代表。白酒、黄酒及国内优秀的葡萄酒都曾作为过国宴用酒。酒能助兴，自古以来，酒就是各种节日及宴会必不可少的饮品，那么，在历朝历代的国宴上，人们都喝什么酒呢？

    国庆一词最早见于西晋文学家陆机的《五等诸侯论》中的“国庆独飨其利，主忧莫与其害”的记载。不过当时的国庆指的是国之庆典，只要是皇帝的登基、大婚以及迎娶等等都是国之庆典，直到唐玄宗时期，才开始将皇帝的生日作为固定的国家庆典，也就是国庆。古代的国庆，皇帝一般会大赦天下，宴请百官，赏赐众人，普天同庆，彰显皇帝仁德，风调雨顺。

    《史记》记载，汉文帝登基时下诏说：“朕初即位，其赦天下，赐民爵一级，女子百户牛酒，酺五日。”据传汉末的宫廷御用酒为九酝春酒。东汉建安元年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。“九酝酒法”是对当时亳州造酒技术的总结，也是“九酝春酒”作为贡品的最早的记载。

    到了唐朝，“千秋节”也是最早的“国庆节”。这是唐玄宗为了庆贺自己的生日所设定的法定节假日。《唐会典》记载：“开元十七年八月五日，右丞相薛曜、左丞相张说等上奏，请以是日为‘千秋节’，著之甲令，布于天下”，并规定每逢此日，朝野同欢，“天下诸州咸令宴乐，休假三日”。即每年到了这天，全国休假三天，皇帝在宫中大摆酒席，邀请群臣同庆。

    唐诗中也有关于千秋节的记载，例如戎昱的“忆昔千秋节，欢娱万国同”，杜甫的“自罢千秋节，频伤八月来。先朝常宴会，壮观已尘埃……衢樽不重饮，白首独余哀。”其中当时作为宫廷御酒的就有桑落酒、清酒、火炙、箬下春等。《酉阳杂俎》中记载安禄山受到皇帝所赐的就有桑落酒、清酒等。而箬下春作为唐代五春之冠，在诗人笔下尤为盛名。“骆驼桥上萍风起，鹦鹉杯中箬下春。”、“劳将下箬忘忧物，寄与江城爱酒翁。”著名诗人刘禹锡、白居易都有描写 “箬下春”的诗句。

    宋朝和唐朝一样，也把帝王的生日定为全国性的节日。《东京梦华录》中记录了徽宗一次生日寿宴的详细过程，天子请客之日，倾朝入席，国外使者也都列坐其中。整场宴会时间相当之长，以致必须分成“前筵”与“后筵”。

    宋朝皇家专供的美酒也叫内中酒，比较著名的有：蒲中酒、苏合香酒、鹿头酒、蔷薇露酒、流香酒、长春法酒。其中《武林旧事》有记载：“蔷薇露”和“流香酒”这两款乃“大内酿造，皇家特供，绝不对外销售。”如有小太监偷着卖，一经发现，“刺配远恶州军牢城”。

    到了明清时期，皇帝生日名称终于确定下来，都叫“万寿节”，而且明清两朝抬高万寿节，将其与元旦和冬至并称为三大节，更增加了万寿节的隆重气氛。

    明朝宫里专设“御酒房”，主要的宫廷美酒有：荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白等。其中“秋露白”便是当时皇帝心爱的杯中物。据记载，元明时期，山东地区生产一种叫“秋露白”的酒，是采用复式发酵法酿制的一种米酒，酒质纯正而气味芬香，在宫廷贵族和文人阶层格外受宠。

    到了清朝，万寿节可谓举国同庆。康熙皇帝60岁生日的“万寿节”，国宴场面相当宏大，除了宴请百官和百官贺寿之外，凡65岁以上年长者，不论官民，均可到京城参加聚宴，这便是历史上有名的千叟宴。

    清朝宫廷宴会上有名的御酒当属玉泉酒。取春、秋两季京西的玉泉水，用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成。据说乾隆帝热衷于饮玉泉酒，连御膳房做菜，也常用玉泉酒调料，可见皇家对其所爱之深。

    到了新中国，众所周知，有名的国宴用酒当属茅台了。

    从历代国庆节及国宴用酒的演变，我们可以看到社会的变迁、文化的更迭及时代的进步。新中国的成立，让国庆节真正成为国家和老百姓的节日。看到祖国的日益繁荣与强大，在这个普天同庆的日子里我们更应该感到骄傲与自信，更应该团结一心、砥砺奋进、共创盛世！最后祝愿全国人民国庆快乐！