调整我们的身心，放下杂念，把我们的注意力集中在酒上。
将酒杯举过眉梢，对光看酒的清澈度，轻轻摇晃酒杯，观察酒液是否有浑浊和悬浮物。一锦坊酱酒酒液清澈透明。挂杯明显、均匀，像丝绸一样，没有丝毫杂质。由于特殊生产工艺及长期储存的原因，酒的颜色微黄。
将酒杯置于鼻下1-3cm处，头略低，自然吸气，闻酒的香气；轻轻晃动酒杯，感受强烈的酒香。闻香时闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。一锦坊酱酒香气协调，有愉悦感，主体香突出，无其它邪杂气味。
将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，每次大约1-2毫升为宜，每次含入口中的酒数量尽量保持一致。先将酒停留在舌尖1-2秒，体验酒的甜绵度；再轻翘舌头，把酒沾到舌面，再到舌的两侧，仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况，2-3秒后将口腔中的酒缓缓咽下，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦，并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。一锦坊酱酒入口柔、吞咽顺、口感醇厚、层次丰富，回味甘甜。
将酒杯中的酒全部倒出，轻轻甩干，放置2分钟，再闻空杯香，此时酒精的气味非常少，酒中各种香气完全绽放出来，勾头倾杯，仔细嗅闻杯底香气。一锦坊酱酒香气协调，带有自然的粮食、果实或花朵的香味，主体香突出，无邪杂气味，有愉悦感。
酒的风格，即酒的典型性，是指对酒体的色、香、味的综合表现的评价。一锦坊酱酒风格优雅醇厚，酱香突出，粮食香、曲香等丰富的香味协调而舒适，入口甘甜柔润，空杯留香经久不散，回味悠长绵甜。
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